西红柿去皮（西红柿浅切十字花，用开水烫后剥皮）剁碎，鸡蛋打散加入少许盐待用，热锅倒油倒入鸡蛋翻炒，用锅铲将蛋块打碎，出锅。热锅倒油，放入西红柿丁翻炒，炒软后放入鸡蛋碎，再加适量番茄酱、盐、味精，翻炒均匀后出锅，拌入面条，味道可好可好的，忌食肉者最佳拌卤呦！